Introduzione e saluti
Luca Massaccesi, Direttore Confcommercio Ascom
Lugo Patrizia Cremonini, Direttore dell’Archivio di Stato di Modena
Interventi
Alberto Capatti, Fondazione Gualtiero Marchesi, Rettore emerito dell’Università di Scienze gastronomiche di Pollenzo, storico della cucina italiana
A tavola con Lucrezia Borgia: degustare oggi le vivande della Corte estense
Bruno Capaci, Centro Studi Piero Camporesi, Università di Bologna
Il cibo nella corrispondenza tra Lucrezia Borgia e i marchesi di Mantova
Riccardo Pallotti, Archivio di Stato di Modena
La Romagna estense: politiche e istituzioni (secc. XIII-XVI)
Miles Nerini, Archivio di Stato di Modena
L’impresa del Valentino: la Romagna negli anni tra Leonardo e Lucrezia Borgia